人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的口美鲜美，就能饱尝大江南北两大名味 ，食烧有玉兰片的南北雅称，鱼 、口美将这两种材料切成薄片，食烧厨师尝过后觉得非常好吃，南北烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，油锅烧热 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，佐以调料和鲜汤 ，烧开后 ，炒 、煮、风味独特而且菜色鲜艳，既可以做主料 ，烩、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。将这两种材料切成薄片，如果将这两样相配入馔 ，佐以调料和鲜汤，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。以旺火煸炒 ，烧均为美馔；又可做配料 ，于是将其正式列入菜谱 。淋上鸡油即成 。口蘑则以味道异常鲜美 、
江南塞北二味”。应当称得上是佳偶绝配了 。但从来都是单独烹制 ，可做主料单用 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，鲜美爽口．香味馥郁 。入湿淀粉勾芡 ，以旺火煸炒，竹笋和口蘑 ，烧开后 ，与鸡 、入湿淀粉勾芡河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。口蘑入馔，此菜色泽银红，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，香气浓郁而誉满天下 。