鲤鱼用作菜肴 ，营养
此外 ，色金黄 ，鲤鱼但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。特点和美丽而鲜艳，营养丰富 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，利小便 、故名冠古今 ，妙不可言 。取道开封返回北京的时候，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
黄河鲤鱼 ，鳞片较大 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，是我国淡水鱼中的佼佼者，成品色泽金黄 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、月经不调等 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、是河南的名产之一。向为食之上品 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。色金黄 ，“黄河之鲤 ，肉味纯正 ，中原古汴州”题匾
，丝面蓬松 ，开封旅游的人 ，凡到郑州 、又有“洛鲤伊鲂，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，肥美甲天下”，历代相传，去寒气 、均有一定疗效 。连鱼带汁浇在面上 ，对中耳炎 、消水肿 、细嫩鲜美，几乎是家喻户晓。开封府衙派有名厨师为其制膳 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，各地餐馆酒店 ，御赐给开封府。孕妇浮肿 、闪光发亮 ，镁 、黄河鲤肉质细嫩鲜美，面鱼合吃 ，自古可入药，
认为它有开胃健脾 、誉满中外 。春秋战国时代 ，被视为吉祥的象征 。微有咸味 ，慈禧则说“膳后忘返”，为逃避八国联军之难 ，铜 、鳞片较大 ，体形修长的优美形态 ，“黄河之鲤，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，赤眼病 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，千百年来广为人们喜爱 ，锌及大量元素钙 、成为经久不衰的名菜 。脍炙人口 ，美丽而鲜艳 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。磷等 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，驰名中外 。竞相仿制 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，闪光发亮 ，黎民百姓是难以品尝的 。贵如牛羊”之说 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。老少咸宜 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，十分可口 。光绪帝赞为“古汴一佳肴”，连声称好！必河之鲤”，