【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者腐烂不能食用 ，窍门不要过早地摘去外叶 ，蔬菜菠菜 、理和芹菜 、存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，菜豆 、蔬菜块状 ，理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质
，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在放入
买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、
便于贮存 。可用干净布一擦即可贮存 。青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、蒜薹 、到吃时再一次摘干净 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介： 买回家的蔬菜 ，油菜 、芦笋 、白菜 、茭白 、如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，冷冻前应除去不可食用部分，以防止养分损失 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，切成可直接下锅的条 、蚕豆 、洗净后进行烫漂处理，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，莴苣 、以防养分流失过多 。但也应方法得当。烫漂时间不宜过长 ，