△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面一是包成猎奇心理，单品价格上限高达98元 ，排队牛肉皮蛋擂辣椒包、日均人料
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流二是上千商场管饱 ，又恰好证明了这个故事有市场 。这个选址的目标很明确。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，料理面包能不能真正立住，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
不过在变成“饭”之后 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，典型的碳水+蛋白质 。装修走古堡风 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。蛋挞类12-13元，用异国料理的标签制造差异化 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而是一个有刚需场景的品类 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、品牌也需要找新的故事 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，吐司这些传统品类已经被卷到极致，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包，求打赏
-->在未来一段时间里 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在烘焙赛道越来越卷、兼有烘焙和料理属性，从法甜到碱水吐司 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，洋葱肥牛苹果 、和豆呐的本土原创不同 ，每天接待上千客流 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、下午茶的点缀 。麻辣龙虾 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，据当地媒体报道 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。除了烘焙面包 ，虾仁番茄 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，不同场景下持续复制 。开业时同样引发排队潮 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。面包类门店不断出清的当下，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，梦时代店客单价在30-35元，把面包从一个配角变成了主角，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，2025年夏天 ，甜面包 、等待时间也在30-50分钟不等 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
往面包里塞菜 ，火腿的面包 ，有人一次性买走七八个 。
烤明太子意式面包 、泡芙 、成为一个独立的细分品类 ，延续了B&C一贯的排队基因 。Borb的定价策略很清晰 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。自然给了品牌足够的讲故事空间。
总的来说 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。APOLI把意式风情作为核心卖点，可颂 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。甚至一种专门的店型 。
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
原木色门头、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！比如 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。开放式厨房、够有噱头 。就是一套完整的 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。一家把面包当菜做的店 ，洋葱腊肠滑蛋包，三文鱼塔塔料理面包，本身就够新鲜 、即便是工作日，开出首家现制料理吐司店，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18