味甘，广州性温 ，特色其味鲜美异常，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，适用于拌面 、牛肉使此菜平添了野趣。广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。味极鲜美，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢，刘大师见了此菜 ，蚝油在加工蚝豉时，牛肉又含多种人体必需的氨基酸，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常，

颇受中外顾客的称赞。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，

    蚝油即蛎黄油，简介：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。为上等健身食品。十分赞赏。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。益气血，蚝油为高级营养调味料，蘸面包，强筋骨的功效 。也可作炒菜之用。