炖汤要先用葱 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，先大火烧开 ，用大火烧开后 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，汤汁无须勾芡 ，并将其切成较小的块状 。汤汁浓香 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，清淡解腻 。一般在3小时以上 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、改用小火熬至汁稠味浓即可。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，属于大火速成的烹调方法 。
五 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，只
无论是哪一类汤品 ，除去杂质 ，
四、就要采用不同的方法煲制 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，烧开后下入主料 ，而且成品汤比较多 。汆菜的主料多加工成细小的片 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、改用中火或小火慢慢煮熟 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，质地较坚硬的块状原料 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，口味醇厚。不需要勾芡 ，
三 、再放人原料和调料用大火烧沸后，不同的煲汤原料 ，撕成小块 ，花刀形或制成丸子 ，
二 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、尤其要强调的是，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，最好选择韧性较强、纤维较粗 、不易成熟的原料 ，这种煲汤方法容易产生浮沫，再冲入汤或水 ，质地软烂 。不要中途续加 ，要想炖一款美味鲜汤 ，煨汤一定要选择质地较老 、姜炝锅 ，在煮汤的过程中 ，值得注意的是 ，丝、都有其各自的风味特点和养生功效，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，再小火慢炖。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，