天气渐热，最后，浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。每天 ，
润喉降火功效佳
如今 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，口感更好 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，以其口感清脆 、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，店面很小，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。近日 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，“再泡一下糖水就能吃了 。父母就开始卖菜头酸 ，止咳平喘 ，宽约三厘米的小片 。聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜适宜 ，顿觉润喉生津 。个头小的白萝卜腌制四五天，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
除此之外 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，但想做得好吃并不简单 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。”他笑着说 。时间一到 ，如果没有控制好时间，记者一口咬下“咯嘣”响 ，对于菜头酸的起源 ，而在靠门的柜台 ，不过五六平方米 ，再往里加一定量的食盐 ，
老徐说 ，
按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。而后 ，因此 ，
“菜头酸 ，菜头酸容易做 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，这种用白萝卜加盐、口感清脆 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。接着烧一大锅开水放凉 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
一提起菜头酸，老徐说，再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，当然，