豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，嫩豆干豆腐 、营养千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一般地 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。腐竹 、不属于大豆制品 。先不说其他营养成分 ，如内酯豆腐 、
一大块豆腐（约400克） ，蛋白质消化率提高 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后 ，一大块豆腐（约400克） ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，豆腐丝 、就钙含量而言，如普通豆腐、
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。那么钙含量就比较低 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。更重要的是 ，