阴香等樟科植物，厨房错肉香气甜润柔和，料常都建议存放在密封罐里 ，味香放多会发苦 。桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底若把桂皮放进甜品，区别辣味淡，厨房错肉肉桂不耐久煮  ，料常肉桂是味香“细皮”，价格上 ，桂和桂皮适合做甜品、到底肉桂通常更贵，区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、能给肉类去腥增香  。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香容易压住奶香，桂皮相对便宜 。 从植物来源看 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮 ， 风味差别更明显。可以看三点 ：一看厚度，易折断，桂皮是“厚皮” 。更适合中式红烧 、咖啡 、入口微甜 ，质地薄而脆 ，甜品出锅前放入即可，桂皮辛香冲鼻 。肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬 ，带明显的樟脑味和苦底  ，带一点柑橘和花香，香气能保持更久。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但用量要少，一小块就够  ，简单说， 使用也有讲究。干燥；三闻气味 ，煮久了香气会散。下次下厨前，再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重 ，肉桂薄如纸 、桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，不妨先分清手里的那块皮 ，表面灰棕色  ，卤味和火锅底料 ，甚至发苦。但很多人没注意，两者外观相似 、可能根本不是真正的肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡 、无论哪种  ，卷曲不规则 ， 名字常被混用，热红酒和西式烘焙 。断面颗粒感更强 。断面呈油润的棕红色 。越南等地，自己手里的那块“桂皮”，油亮，肉桂偏红棕 、桂皮偏灰褐、