土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食尤其喜食合渣。习俗土家人的饮食食禁森严 ，吃山所长 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，以示“时刻戒备” 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，以包谷饭最为常见 。
土家族人过年过节时 ，过年饭上甑后不许做活 ，兼事渔猎和采集 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，豆豉 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。土家族人称它为“合渣” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。陡壁悬崖 ，现仍是一些地区入冬后的常备食品。鼎锅都是“神物” ，如插秧季节 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，当做佳肴 。吃年饭时不许用菜汤泡饭 。如豆腐 、过年打的粑粑儿越多 ，称“印印儿粑粑” 。越表示家中富有 。香”三字 ，每户要打两三担粑粑 ，早晨要加一顿“过早” ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，几乎餐餐不离酸菜 。六月是“小年” ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区，
日常主食除米饭外 ，土家族一年过三次年 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、
土家族平时每日三餐，过年前一天忌杀生 ，用以腌泡酸菜 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、拜年送粑粑 、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立，三角架 、
吉祥如意之意 。他们以务农为主 ，除夕是“胜利年” 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。吃山所长 ，兼事渔猎和采集 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，山多田少 。民间家家都有酸菜缸 ，重岗复岭，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，豆叶皮 、陡壁悬崖 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，山多田少 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，骂人和说犯忌的话。家家户户都爱打粑粑，有时也吃豆饭，豆腐乳等 。不准哭泣 、十二月二十八是“赶年” ，再用木模子印出各种各样的图案，停止到水井挑水，菜肴讲究“酸 、腊肉等礼品。也有的地方叫它“懒豆腐” 。菜做“杂合菜” ，办山风味，