核心场景为朋友小聚 、大地
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费同事朋友小聚、风口适配跨区域开店。大地
4.重视口味定制化需求，小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地麻辣 、小炒消费现点现炒 、风口锅气体验 、大地性价比 、小炒消费性价比有所优化 。风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地26~30岁占比最高，性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
服务 、口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮。
湘式小炒：重椒重油
，喜爱地方风味、鲜麻辣、是消费者普遍希望提升的维度
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、门店卫生有所优化 。每周4~6次占25.5%
，下饭、现点现炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，无孩家庭52% 。性价比上进行优化 。卫生与服务有优化。给消费者辣度 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭 、咸香 、口味可调选项 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，川渝小炒 、现点现炒 、食材品质 、强化现炒体验 、应尽量强化明厨现炒感知
。
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、解馋；口味偏好香辣 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐 、现点现炒是通用核心卖点 ，麻辣、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、