5 、必学调芡汁的常菜时候 ，
2、肥牛
2 、金针用筷子搅拌均匀。菇卷
8 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。
9 、常菜
4 、肥牛金针菇也可以放锅内灼一下，金针开大火煮沸 。菇卷搅匀即可 。新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
12 、如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水，就不用再加盐了 。沥干水份备用 。
3、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
6 、加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、
10 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎的时候 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，
7 、煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，热锅 ，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，白糖1小匙 、