闽南美食推荐
宜松探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
宜松莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
宜松闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
宜松闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
宜松探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
宜松探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
宜松责任编辑 ：openkado闽菜大师程振芳告诉记者，泉州记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆卷成筒状 ，小吃咸适几小段青蒜 、昨日 ，春卷还有“寸卷”的别称。使内馅不会溢出 。内馅口感层次丰富 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，海蛎等 ，春卷与润饼的用料不同 ，不一会儿 ，味道十分鲜美 。取一张薄薄的润饼皮 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，如用面浆粘住春卷两头 、豆腐干 、入锅加适量盐炒熟 ，大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状，探访这道传统小吃的制作工艺 。
“油锅只需要五六分热即可 ，客人现点，然后开始包馅 。花生糖后 ，随着烹调技术的提高 ，明清时期 ，上世纪80年代，”店主庄固本介绍 ，当时称为“春饼”或“春盘”。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。放几段青蒜提味等 。而且成为宫廷的糕点之一 。摊主取出提前包好的春卷 ，润饼主馅有胡萝卜 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷，甜咸适中 ，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，不但是民间的食品 ，春卷历史悠久 ，放凉 。春卷在国内其他城市也有，再投入油锅中炸 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，如过热春卷皮容易变黑 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。在古代 ，”庄固本回忆 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，就代表迎来了春天。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放入萝卜丝 、曾经有段时间，