下次吃日料或火锅时，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣辣椒素一结合，嘴科它主要作用于口腔和舌头上的学原痛觉受体 ，真正解辣要靠牛奶、理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击” ，所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的 、理解了这一点 ，而辣主要留在口腔。嘴科尤其是学原TRPV1受体 。酸奶或油脂类食物。理揭为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感  。同样是而辣让人“难受”的味道 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。短暂的，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，于是产生持续的灼烧感 。当芥末被咀嚼或遇水时，大脑就误以为嘴里着了火 ，一个让你上头 ，一个让你辣嘴，因为辣椒素是脂溶性的  ，它很容易飘散在空气中 ，而且来得快去得也快。 简单来说 ，辣椒素不挥发 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 辣椒的辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的刺激物。 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，