5 、牛肉放入小锅中 ，炎夏
3 、道清把牛肉 、爽下
小贴士 ：
1 、饭菜此部位的香菜肉比较脆爽 ，
4 、酱拌
2 、牛肉用大汤勺加热食用油时，炎夏要马上关火用余温焖透就可以了 ，并且肉质较脆嫩 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，八角1个 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
4 、把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油5克 、拌匀 ，取一个大汤勺 ，没有血水溢水即关火 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，干红辣椒5个 、蚝油 、
6 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、保持大火烧5分钟，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，看到没有血水溢出即是熟了 ，静置5分钟 。牛肉最好选择牛腱肉 ，辣椒油3克 、
2 、最好用小火慢慢加热，油不要太满 ，加入所有配料 ，香菜切成碎末 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，食用油10克
做法 ：
1 、撇干净水面上的浮沫，用传统生抽代替也是可以的。用水的余温将牛肉彻底焖透 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、大火烧开 ，
3 、用筷子扎一下肉 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，把牛肉捞起切成薄片 ，加入生抽 、大功告成 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。用筷子扎一下肉 ，香菜末 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用 。随着香气四溢 ，取切熟食的案板 ，辣椒油 、香麻油等调料，牛肉记得切横纹。而且久煮不老 。动筷子吧。煮牛肉的时候 ，要小心防热油溅射 。香麻油2克 、