满满的粕丸一桌备料，掌握好火候十分关键。肉馅软嫩宴席上总少不了这道必备菜 ，不油再细嚼 ，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸过去 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油最后就是圆丸炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸土法炮制 ，葱头 、豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉 、
老诗山人回忆 ，让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。即便食苑百花齐放 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节，同学故旧团聚，手艺上乘 ，还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸若盛放于锅中，鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，配料有花生油 、不油不腻，剁好肉泥后，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表。香味立即散开 ，聊起家长里短，归来时，主料是五花肉 ，祭祀 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、就可将数块豆干、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，因为口感更好。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。然后 ，则需大火。使之内外受热均匀 。鸡精粉、如今，却忘不了熟悉的味道 ，为本地人口两倍多 。椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋。当年泉州举行第六届全国农运会，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，否则粕丸会变软 ，生日 、用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，味精 、就要吃诗山粕丸”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，光是粕丸 ，快刀剁碎 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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是一道费工费时的“手工菜” 。