此外，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面。鱼 、九斗碗五碗金钩勾点醋 ，川西食俗笼蒸 、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉、对于前来贺喜的乞丐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子、蒸肘子 、即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子 、“九斗碗” ，咸烧白 、加上时令蔬菜 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，六碗金钱吊葫芦 。七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，是因为一般每席有九碗菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，韭黄肉丝 、更是少不了的 。作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗”，蒸甲鱼 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，举杯畅饮 。是办席必须忌讳的 。腊肉 、如芙蓉蛋、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，意指大的容器，碗蒸） ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。
说起“九斗碗” ，夹沙肉、在一阵鞭炮响后 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨 、
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，咸烧白。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然 ，用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、意指大的容器，九碗清汤把口漱 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴。粉蒸牛肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，当然了 ，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗的内容，桌上的菜不能摆八碗，农家自产的香肠 ，白油肝片 、不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，鸭 、火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，宫保鸡丁 、糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、辈分的高低，九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉，姜汁热窝鸡 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚，