2.坐锅烧水 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪收到九成即可，黄豆翻炒均匀 ，煲猪油5g、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆下自制味素 、煲猪一是黄豆提鲜 ，下二锅头 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪黄豆100g、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪另外 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、自制牛肉酱2g、二锅头2ml 、盐 ，自制辣子红油2g 、自制味素2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，大火煮沸 ，高汤300ml、三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，翻匀即出锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，蒸鱼豉油2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
翻炒1分钟8.下高汤 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、二是增香 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，转中小火焖煮1小时 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，猪尾凉水下锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，