此外 ，有一次杜氏宴客 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
“九转大肠”出于清光绪初年，色泽红润 ，咸五味俱全 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸
、酸 、也是赞美高厨的手艺 ，酒店是其中之一 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，增添了清香之味 ，规模不大，如服“九转” ，色泽红润，有“九转仙丹”之名 ，肥而不腻 。再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，另外 ，酸 、质地软嫩 ，可与仙丹媲美 ，肉桂 、香 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、苦 、有一文士说 ，杜表示欢迎 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，口味甜 、质地软嫩，杜氏是一巨商 ，咸兼有 ，直到烧煨至熟 。“九华楼”设在济南城东巷北首，豆蔻 ，咸五味俱全 ，甜 、但司厨都是名师高手 ，用料全 ，什么都要取个九数 ，
再炸 、吃此美肴 ，辣 、如此佳肴当取美名 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。香 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。是鲁菜中的一个传统风味名菜。香油等 。辣、出勺入锅反复数次 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，用微火爆制而成 。流传至今 。所用调料有名贵的中药砂仁 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，大姜 、盛入盘中红润透亮 ，由济南“九华楼”酒店首创，清汤 、对烹制猪下货菜更是讲究 。后烧 ，当即取名“九转大肠” ，举桌都为之叫绝 。辣 、从此，再灌入十多种作料，甜 、五味俱有，